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【考古学】脂肪酸分析
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脂肪酸是由碳、氢、氧组成的链状化合物(相对于糖类,脂肪酸的氢含量更高),脂肪酸链的一端是一个羟基,属最简单的脂类化合物。自然界有40多种脂肪酸,但可以分成饱和脂肪酸、单一不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三大类。由脂肪酸组成脂肪,不同的生物物种的脂肪其脂肪酸的组成情况是不同的,并往往因氧化而形成一个坚固的膜,从而能长期保存。古代遗存遗物中保存的脂肪,可以用水、三氯甲烷和甲醇的混合溶液萃取,脂肪溶在三氯甲烷中。脂肪加热会气化,使用气相色谱仪分析或用气体质谱仪可测量脂肪的分子量,可以判断样品中的脂肪是由哪几种脂肪酸组成的以及它们的相对含量比,从而判断属于什么物种的脂肪。

目前关于应用脂肪酸分析于考古研究的报道以日本学者的工作最多。比较有影响的例子是,日本的中野益男曾分析从日本平城宫出土的油灯的灯芯中采集的脂肪酸,观察到有棕榈酸、油酸、亚油酸和埃卡尔酸等,后者是一种特殊的脂肪酸,在现存生物中只存在于菜籽中。此外还检测出植物所特有的谷甾酸。因此判断灯油是菜籽油。此外,日本学者还分析了多件约14万年前的石器上残存的脂肪酸,显示70%为猛犸象的脂肪,其他还有麋鹿和鹿的脂肪,而对约12000年前北海道一些刮削器上残存物的分析,均含北海道鹿的脂肪。

脂肪酸分析考古应用的弱点是:(1)现生物种脂肪酸的资料不全,多数绝灭物种的脂肪酸资料缺乏,仅掌握冰冻的披毛犀和猛犸象的资料。(2)当高于300℃时脂肪酸会分解变质,因此不能从有加热史的炊具上取样测量。目前对常温下长期埋藏的脂肪酸的变质情况尚缺乏研究。(3)混合问题和污染问题,有的古代石器上可能粘有多种动物的血迹,取样的地层有可能受到有机肥和鱼粉肥料的污染。总之,脂肪酸分析考古应用的前景尚有很多未知数,感兴趣的读者可参阅赵力华(1999)等的论述。

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